夏天到啦，大家一定要多吃这种“碱性菜”，它能帮咱们通便排毒，让口气都变得清新呢。简单一炒，连小朋友都天天点名要吃。我是美食记，我一直觉得，生活里美食和美景可都不能错过。
盛夏时节，大地万物被雨水滋润着，被阳光照耀着，到处一片生机勃勃。不过，夏天唯一让人头疼的就是热。天热的时候，人会出很多汗，身上黏糊糊的特别不舒服。虽然出汗能排出体内的垃圾，但也会让身体流失不少营养。夏天大家常吃黄瓜、苦瓜和丝瓜，吃久了难免觉得腻。今天我就给大家分享一种蔬菜，它能有效补充水分，味道清香鲜美，我觉得比肉还好吃呢，它就是空心菜。
空心菜原名蕹菜，也叫藤藤菜、通心菜、无心菜、瓮菜、竹叶菜、节节菜。因为它的菜梗中间是空的，所以大家都叫它空心菜。它原本是南方的蔬菜，现在北方也大量种植，成了热门蔬菜。而且空心菜价格很便宜，花2块钱就能炒一大盘。它含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维，还有“绿色精灵”的美称呢。
展开剩余67%空心菜好吃，做法还简单。今天我就教大家做一道蒜蓉空心菜，夏天吃这道菜，鲜香开胃，赶紧学起来吧。
准备食材
空心菜、大蒜、小米辣
具体做法
挑选与处理空心菜
空心菜喜欢阳光充足、土壤湿润的环境，在这样的环境里它长得可旺盛啦。咱们挑空心菜的时候，尽量选茎嫩一点的。要是茎掰都掰不动，那就说明空心菜老了，这种就别买了，老空心菜不好炒熟，吃起来口感也差。要是不小心买了老空心菜，把茎老的部分切掉就行。把空心菜用盐水泡一泡，清洗干净，只留鲜嫩的茎和叶子用来做菜。
准备调料
咱们做的是蒜蓉空心菜，大蒜可以多准备一些。夏天多吃大蒜能杀菌，预防细菌侵害咱们的身体。把大蒜拍碎切成蒜末，红辣椒切成小圈。
炒制过程
先把锅烧热，倒点食用油，放入蒜末，把蒜末炒到金黄，这样大蒜的香味就出来啦。等蒜香味飘出来，先把不太容易熟的菜杆倒进锅里。等菜杆炒到八成熟，再把菜叶放进去。空心菜一遇热就容易发黄，所以炒的时候一定要用大火，快速翻炒。还有啊，炒空心菜别提前焯水，要是处理不好，空心菜会发黑，做出来的菜颜色就不好看了。
调味出锅
大火爆炒空心菜的时候不用加水，空心菜本身水分就多，炒的时候自己就出水了，不用担心会糊锅。等空心菜快炒好的时候，把小米辣放进去，再加点盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，翻炒均匀就可以装盘啦。这盘蒜蓉空心菜，爽脆可口，满满的蒜蓉味，吃了还不长胖，再加上小米辣的点缀，颜色翠绿翠绿的，颜值超高。夏天的餐桌上，摆上这么一盘菜，保准受欢迎。
小伙伴们夏天会经常吃空心菜吗？你们都是怎么做的呀？今天的分享就到这儿啦，希望我的分享能让大家有所收获。谢谢大家的观看和支持，咱们明天见，拜拜！
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